Otevření restaurace není snadný úkol. Vyžaduje pečlivé plánování a důkladný kontrolní seznam. Tento kontrolní seznam by měl zahrnovat jak úkoly před otevřením, tak samotný den otevření. Úkoly před otevřením mohou zahrnovat položky, jako je najímání personálu, objednávání zásob a školení zaměstnanců. V den otevření by měly být do kontrolního seznamu zahrnuty úkoly, jako je příprava kuchyně, zásobování baru a otevření pokladny.
Před otevřením je důležité se ujistit, že je restaurace připravena přivítat hosty. To zahrnuje úkoly, jako je sestavení jídelních lístků a výzdoby, vyzkoušení ozvučení a zajištění čistoty na toaletách. Restaurace by také měla zajistit, aby byly dodrženy všechny bezpečnostní a hygienické protokoly.
V den otevření je třeba splnit několik úkolů, než se restaurace otevře veřejnosti. Mezi ně může patřit nastavení pokladny, prostírání stolů a zajištění připravenosti obsluhy. Restaurace by také měla zkontrolovat, zda jsou k dispozici všechny potřebné licence a povolení.
Aby byl zajištěn plynulý přechod mezi denní a noční směnou, musí mít restaurace vypracovaný podrobný harmonogram. Ten zahrnuje úkoly, jako je doplňování zásob, změna hudby a přenastavování stolů. Restaurace by také měla mít zavedeny postupy pro vyřizování stížností zákazníků a řešení problémů.
Na konci dne musí restaurace provést důkladný kontrolní seznam pro zavírání. Ten zahrnuje úkoly, jako je úklid kuchyně, doplnění zásob na baru a vynesení odpadků. Restaurace by také měla zkontrolovat, zda jsou zhasnutá všechna světla a zamčené dveře.
Úspěšná restaurace vyžaduje dobře vyškolený personál. Restaurace musí zajistit, aby všichni noví zaměstnanci byli řádně proškoleni a aby stávající personál byl pravidelně školen. To zahrnuje úkoly, jako je výuka personálu, jak řešit stížnosti zákazníků, bezpečnost potravin a správný zákaznický servis.
Čistá restaurace je zásadní pro spokojenost zákazníků. Restaurace musí vypracovat důsledný plán úklidu, který se týká všech prostor restaurace, od kuchyně až po koupelny. Měl by zahrnovat úkoly, jako je mytí nádobí, vytírání podlah a utírání povrchů.
Žádná restaurace není imunní vůči mimořádným událostem. Je důležité mít připravený plán, jak řešit neočekávané situace. Ten zahrnuje úkoly, jako je evakuace prostor, volání na tísňovou linku a poskytnutí lékařské pomoci. Restaurace by také měla vytvořit plán, jak v případě nouze komunikovat se zaměstnanci a zákazníky.
Předpokládejme, že se ptáte na 10 příkladů zavíracích postupů pro bar, jsou následující:
1. Ujistěte se, že všichni hosté opustili prostory.
2. Proveďte poslední kontrolu prostoru baru, abyste se ujistili, že jsou všechny láhve a sklenice čisté a uklizené.
3. Otřete desku baru a všechny povrchy.
4. Zamést a vytřít podlahu.
5. Vyprázdněte všechny nádoby na odpadky.
6. Zkontrolujte, zda jsou všechny dveře a okna zamčené.
7. Nastavte poplašný systém.
8. Přepočítejte pokladní zásuvku a uložte peníze.
9. Sestavte seznam úkolů, které je třeba splnit pro příští směnu.
10. Vypněte všechna světla a zařízení.
Při vytváření kontrolního seznamu pro restauraci je třeba mít na paměti několik klíčových věcí. Zaprvé je třeba vzít v úvahu různé typy úkolů, které je třeba splnit, aby restaurace fungovala bez problémů. To může zahrnovat vše od zásobování kuchyně zásobami až po úklid jídelny.
Dále budete chtít vytvořit harmonogram, kdy by měly být jednotlivé úkoly splněny. To pomůže zajistit, aby vše bylo provedeno včas a na nic se nezapomnělo.
Nakonec se budete muset ujistit, že všichni zaměstnanci mají kopii kontrolního seznamu a vědí, co se od nich očekává. To pomůže zajistit, aby všichni byli na stejné vlně a restaurace fungovala hladce.
Na tuto otázku neexistuje univerzální odpověď, protože postup otevírání a zavírání podniku se liší v závislosti na typu podniku a zemi, ve které se nachází. Existuje však několik obecných kroků, které jsou obvykle součástí otevření a uzavření podniku. Tyto kroky mohou zahrnovat získání potřebných licencí a povolení, registraci podniku u příslušných úřadů, nalezení vhodného místa a najmutí zaměstnanců. Jakmile je podnik v provozu, musí majitel sledovat zásoby, tržby a výdaje a zajistit, aby byly splněny všechny právní a regulační požadavky. Až nastane čas podnik uzavřít, bude muset majitel informovat příslušné úřady, ukončit činnost a vyrovnat případné dluhy.
Zahajovací uzavírací kontrolní seznam je seznam položek, které je třeba splnit, aby bylo možné podnik otevřít nebo uzavřít. Může zahrnovat úkoly, jako je zhasnutí světel, nastavení alarmu, uzamčení dveří atd. Je důležité mít kontrolní seznam, aby se na nic nezapomnělo a podnik byl řádně zabezpečen.