9. Přísné dodržování zákonů o podávání alkoholu
1. Vytváření respektujícího prostředí pro zákazníky a personál: V restauračním průmyslu je nezbytné vytvořit atmosféru, ve které se zákazníci i zaměstnanci cítí respektováni. Zaměstnanci restaurace by měli při styku se zákazníky vždy projevovat zdvořilé a vstřícné chování, kromě toho by měli při styku se spolupracovníky zachovávat profesionální přístup. Uctivé prostředí zajistí, že si zákazníci užijí svůj zážitek a zaměstnanci se budou cítit oceněni.
2. Vzdělávání zaměstnanců v oblasti správné etikety stolování: Správná etiketa u stolu je pro každého zaměstnance restaurace zásadní, protože navozuje pocit profesionality a znalostí. Zaměstnanci restaurace by měli mít znalosti o jednotlivých položkách jídelního lístku i o správném postupu při obsluze zákazníků. Zaměstnanci by také měli vědět, jaké náčiní používat pro různé pokrmy a jak správně prostřít stůl.
3. Znalost a dodržování zdravotních a bezpečnostních předpisů: Zaměstnanci restaurace jsou odpovědní za dodržování všech platných zdravotních a bezpečnostních předpisů. To zahrnuje dodržování správných postupů při manipulaci s potravinami, aby byla zajištěna bezpečnost zákazníků, a také dodržování všech platných zákonů týkajících se prodeje a podávání alkoholu. Kromě toho by zaměstnanci měli znát bezpečnostní protokoly pro případ požáru nebo jiné mimořádné události.
4. Udržování profesionálního vzhledu: Zaměstnanci restaurace by měli při práci vždy udržovat profesionální vzhled. To zahrnuje nošení vhodné uniformy, udržování upravených a čistých vlasů a zdržení se nošení nadměrných šperků nebo make-upu. Kromě toho by zaměstnanci měli vždy dbát na své držení těla a řeč těla při komunikaci se zákazníky.
5. Udržování pozitivního přístupu: Udržování pozitivního přístupu je klíčem k poskytování vynikajících služeb zákazníkům. Zaměstnanci by se měli při jednání se zákazníky vždy snažit zůstat přátelští a vstřícní. Kromě toho by zaměstnanci neměli dopustit, aby jejich osobní pocity vůči zákazníkovi nebo spolupracovníkovi ovlivnily jejich chování nebo přístup na pracovišti.
6. Řešení stížností zákazníků: Je nevyhnutelné, že zákazníci budou mít stížnosti a problémy se svou zkušeností. Zaměstnanci restaurace by se měli vždy snažit řešit stížnosti zákazníků profesionálním způsobem. To zahrnuje vyslechnutí jejich obav a učinění všeho, co je nezbytné k nápravě. Kromě toho by zaměstnanci měli umět přijmout konstruktivní kritiku a využít ji jako příležitost ke zlepšení.
7. Prokazování porozumění jídelním lístkům a objednávkám: Zaměstnanci restaurace by měli mít znalosti o položkách jídelního lístku a o tom, jak přesně přijímat objednávky. To znamená umět odpovídat na dotazy zákazníků a poskytovat jim užitečné návrhy. Kromě toho by se zaměstnanci měli snažit zapamatovat si objednávky zákazníků a zajistit, aby byla jídla správně připravena.
8. Využívání schopností řešit problémy: Zaměstnanci restaurace by měli být připraveni řešit různé typy problémů, které mohou nastat. To zahrnuje schopnost řešit stížnosti zákazníků a také schopnost myslet pohotově v rušném prostředí. Kromě toho by zaměstnanci měli být schopni zachovat klid a rozvahu v obtížných situacích.
9. Přísné dodržování zákonů o podávání alkoholu: Zaměstnanci restaurace by měli vždy znát platné zákony týkající se prodeje a podávání alkoholu. To zahrnuje znalost zákonné věkové hranice pro konzumaci alkoholu a schopnost rozpoznat falešné doklady totožnosti. Kromě toho by zaměstnanci měli znát zákonné limity konzumace alkoholu a také správné protokoly pro odmítnutí obsluhy podnapilých zákazníků.
Vytvoření profesionálního a respektujícího pracovního prostředí je pro každou restauraci zásadní. Dodržováním správných pravidel chování mohou zaměstnanci restaurací zajistit, aby si zákazníci užili svůj zážitek a zaměstnanci se cítili respektováni. Poučením zaměstnanců o správné etiketě u stolu, pochopením a dodržováním zdravotních a bezpečnostních předpisů, udržováním profesionálního vzhledu a přísným dodržováním zákonů o podávání alkoholu může personál restaurace vytvořit pozitivní a příjemnou atmosféru pro zákazníky i zaměstnance.
Tři normy chování v gastronomii jsou čistota, dochvilnost a profesionalita.
Existuje několik klíčových pravidel, která musí restaurace dodržovat, aby zajistily bezpečné a čisté prostředí pro zaměstnance i zákazníky. Za prvé, všechny potraviny musí být správně skladovány, aby nedošlo k jejich kontaminaci. To znamená uchovávat syrové potraviny odděleně od vařených a skladovat potraviny při správné teplotě. Za druhé, všechny povrchy musí být pravidelně čištěny, aby se zabránilo šíření bakterií. To se týká i pracovních desek, prkének a náčiní. Všichni zaměstnanci si musí důkladně a často mýt ruce, zejména po manipulaci s potravinami.
Kodex chování je soubor pravidel, která mají usměrňovat chování zaměstnanců na pracovišti. Tato pravidla se mohou týkat široké škály témat, od profesního chování a etiky až po bezpečnost a rozmanitost na pracovišti. Mezi běžné příklady porušení kodexu chování patří např:
– nedodržování profesních standardů nebo etiky
– používání nebezpečných pracovních postupů
– nerespektování různorodosti ostatních na pracovišti
– obtěžování nebo diskriminace
– falšování firemních záznamů
– krádež firemního majetku
– používání firemních zdrojů k osobnímu prospěchu
– porušování firemních zásad nebo postupů
– nedodržování příkazů nadřízeného.