Organizační hierarchie restaurace je důležitou součástí každého stravovacího podniku. Pomáhá zavést řád a delegování úkolů a také umožňuje lepší komunikaci mezi vedením, personálem a zákazníky. Lze ji také použít k určení pracovních rolí a odpovědností, stejně jako vztahů mezi jednotlivými odděleními a personálem. V tomto článku se budeme zabývat základy organizační hierarchie v restauracích, a to shora dolů.
Nejdůležitější pozicí v organizační hierarchii restaurace je pozice manažera restaurace. Tato osoba je zodpovědná za všechny aspekty restaurace, od každodenního provozu až po řízení personálu a dohled nad službami zákazníkům. Je také zodpovědný za udávání celkového tónu restaurace a za stanovení cílů a úkolů, o které by měl podnik usilovat.
Pod vedoucího restaurace spadají pomocní kuchaři a personál kuchyně. Tito pracovníci jsou zodpovědní za správnou a bezpečnou přípravu pokrmů a za efektivní a organizovanou údržbu kuchyně restaurace. Jsou také zodpovědní za správu zásob a objednávání surovin a za dohled nad každodenním provozem kuchyně.
Personál přední části podniku odpovídá za to, že zákazníci dostanou služby nejvyšší kvality. Mají na starosti přijímání objednávek, výdej jídel a obsluhu zákazníků. To zahrnuje vítání zákazníků, přijímání plateb a zajišťování čistoty a pořádku v restauraci.
Obsluha baru je zodpovědná za vedení baru, což zahrnuje zásobování a podávání alkoholických nápojů. Dále mají na starosti přípravu baru, úklid a organizaci prostoru a zajišťují, aby zákazníci dostali správné nápoje a míchané nápoje.
Hostitelé a hostesky jsou zodpovědní za uvítání zákazníků a jejich efektivní a řádné usazení. Jsou také zodpovědní za správu rezervací, stejně jako za obsluhu zákazníků a zajištění hladkého chodu restaurace.
Číšníci a servírky jsou zodpovědní za přijímání objednávek a podávání jídla zákazníkům. Jsou také zodpovědní za to, že všechny objednávky jsou připraveny správně a včas. Mají také na starosti úklid po zákaznících a zajištění pořádku v restauraci.
Umývači nádobí jsou zodpovědní za čištění a dezinfekci nádobí a náčiní. Odpovídají také za správné skladování veškerého nádobí a náčiní a za čistotu a pořádek v kuchyni.
Organizační hierarchie v restauraci je důležitou součástí každého stravovacího podniku. Je nezbytné zajistit jasné pochopení rolí a odpovědností, jakož i správné delegování úkolů a komunikaci mezi jednotlivými úrovněmi personálu. Tento článek poskytl přehled organizační hierarchie v restauracích od shora dolů a také podrobně rozebral role a odpovědnosti jednotlivých pozic.