Komplexní průvodce cenovými strategiemi pro úspěšný management restaurací
Mnoho restaurací se potýká s cenotvorbou svých jídelních lístků. Při stanovování cen je důležité mít spolehlivý vzorec, který zajistí pokrytí nákladů a zároveň zisk. Nejběžnější cenovou strategií používanou v restauračním průmyslu je vzorec přirážky. Tento vzorec zohledňuje náklady na suroviny a režijní náklady a poté přičte určité procento, aby určil konečnou cenu položky menu. Když … Číst dál