Restaurační podnikání je vysoce konkurenční obor a styl obsluhy, který restaurace nabízí, může být hlavním faktorem jejího úspěchu či neúspěchu. Mezi běžné typy stylů obsluhy v restauračním průmyslu patří stolní obsluha, bufetová obsluha, obsluha u pultu, pokojová obsluha, rychlé občerstvení, obsluha s sebou a další. Každý styl má své výhody a nevýhody a při rozhodování, který typ obsluhy je pro danou restauraci nejvhodnější, je důležité tyto faktory zvážit.
Stolní servis je nejtradičnějším stylem restauračního servisu a zákazníci mu obvykle dávají přednost, pokud se stravují v podniku vyšší kategorie. Hlavní výhodou tohoto stylu je, že si zákazníci mohou vychutnat intimnější zážitek z jídla, protože je obsluhuje a věnuje se jim obsluha. Na druhou stranu může být stolní obsluha časově a pracovně náročnější než jiné styly obsluhy a může být obtížné poskytnout každému zákazníkovi pozorný a individuální zážitek.
Bufetový servis je oblíbeným stylem obsluhy v mnoha restauracích, protože umožňuje zákazníkům vychutnat si širokou nabídku jídel za přijatelnou cenu. Bufety jsou mnohem méně pracné než jiné styly obsluhy, protože umožňují, aby se zákazníci obsluhovali sami. Na druhou stranu může být obtížné bufety kontrolovat, protože zákazníci si mohou vzít více, než mohou sníst, a může být obtížné sledovat kontrolu kvality.
Obsluha u pultu je oblíbeným stylem obsluhy v restauracích rychlého občerstvení, protože může zákazníkům poskytnout rychlou a efektivní obsluhu. Hlavní výhodou obsluhy u pultu je, že je mnohem méně náročná na pracovní sílu než jiné styly obsluhy, protože zákazníci si mohou objednat a obdržet jídlo, aniž by museli čekat na obsluhu. Nevýhodou je, že obsluha u pultu může být pro některé zákazníky neosobní, protože neposkytuje stejnou úroveň obsluhy jako obsluha u stolu.
Pokojová služba je oblíbeným stylem obsluhy v mnoha hotelech a letoviscích, protože umožňuje zákazníkům vychutnat si luxusnější stravování v soukromí jejich vlastního pokoje. Hlavní výhodou tohoto stylu obsluhy je, že umožňuje zákazníkům vychutnat si osobnější zážitek, protože je obsluhuje a věnuje se jim obsluha. Na druhou stranu může být pokojová služba dražší než jiné styly obsluhy, protože vyžaduje další personál pro přípravu a doručení jídla na pokoj zákazníka.
Rychlé občerstvení je oblíbeným stylem obsluhy v mnoha restauracích, protože umožňuje zákazníkům využívat rychlé a efektivní služby. Hlavní výhodou tohoto stylu obsluhy je, že umožňuje restauracím poskytnout zákazníkům jídlo rychle, protože nevyžaduje tolik práce jako jiné styly obsluhy. Na druhou stranu může být obtížné rychlé stravování kontrolovat, protože může být obtížné zajistit, aby jídlo bylo kvalitní a připravené bezpečným a hygienickým způsobem.
Zaměstnávání a školení personálu restaurace je důležitou součástí úspěchu každé restaurace. Při najímání a školení personálu je důležité zohlednit typ služeb, které restaurace nabízí, protože různé typy služeb vyžadují různé dovednosti a úroveň obsluhy zákazníků. Při najímání a školení personálu je také důležité zohlednit zkušenosti a kvalifikaci personálu, protože zkušený personál může poskytovat vyšší úroveň služeb zákazníkům než nezkušený personál.
Služba Takeaway je oblíbeným stylem obsluhy v mnoha restauracích, protože umožňuje zákazníkům odnést si jídlo s sebou a vychutnat si ho podle vlastního uvážení. Hlavní výhodou tohoto stylu obsluhy je, že může zákazníkům poskytnout větší pohodlí, protože nemusí čekat na přípravu a servírování jídla. Na druhou stranu může být služba s sebou obtížně kontrolovatelná, protože může být obtížné zajistit, aby bylo jídlo připraveno správně a kvalitně.
Existují čtyři základní typy restaurací: rychlé občerstvení, příležitostné stravování, luxusní stravování a tematické restaurace.
Restaurace rychlého občerstvení jsou obvykle zařízení rychlého občerstvení, která podávají jednoduchá, předem připravená jídla za nízkou cenu. Restaurace rychlého občerstvení se obvykle zaměřují na mladší, finančně náročnější publikum.
Restaurace příležitostného stravování jsou typicky středně drahé podniky, které nabízejí uvolněnější stravování než restaurace rychlého občerstvení nebo luxusní restaurace. Restaurace příležitostného stravování mají obvykle širší nabídku než restaurace rychlého občerstvení a jejich atmosféra je obvykle uvolněnější a přátelštější k rodinám.
Restaurace vyšší kategorie jsou obvykle dražší než restaurace příležitostného stravování nebo rychlého občerstvení a nabízejí vytříbenější kulinářský zážitek. Restaurace vyšší kategorie mají obvykle omezenější nabídku jídel než restaurace příležitostného stravování a atmosféra je obvykle formálnější.
Tematické restaurace jsou restaurace zaměřené na určité téma nebo kuchyni. Tematické restaurace mohou být neformální nebo luxusní, ale celkový zážitek je obvykle jedinečnější a nezapomenutelnější než v tradičních restauracích.