Odhad počátečních nákladů
Vytvoření přesných prognóz pro podnikání v restauraci začíná pochopením nákladů spojených se zahájením podnikání. Patří sem náklady na pronájem pozemku nebo budovy, vybavení restaurace, zásoby, licence a další počáteční výdaje.
Provozní náklady jsou náklady spojené s provozem restauračního podniku. Tyto náklady zahrnují mimo jiné náklady na pracovní sílu, služby, potraviny, nápoje a další provozní náklady.
Přesný odhad příjmů závisí na dobré znalosti zákaznické základny, konkurence a místního trhu. Pro vytvoření realistického odhadu tržeb je důležité porozumět zákaznické základně a cenám a službám nabízeným konkurencí.
Bod rentability je bod, kdy se celkové příjmy rovnají celkovým nákladům. Výpočet tohoto bodu je klíčem k pochopení, kolik musí restaurace vydělat, aby byla zisková.
Pro pochopení ziskovosti restauračního podniku je důležité vypočítat ziskové rozpětí. To se provádí odečtením celkových nákladů od celkových výnosů a vydělením rozdílu celkovými výnosy.
Finanční ukazatele jsou důležitým nástrojem pro měření výkonnosti restauračního podniku. Poměrové ukazatele, jako je poměr dluhu k vlastnímu kapitálu a návratnost aktiv, mohou pomoci pochopit celkové finanční zdraví restauračního podniku.
Pro pochopení finančního zdraví restauračního podniku je důležité předpovídat peněžní toky. To zahrnuje odhad přílivu a odlivu hotovosti v čase, aby bylo možné pochopit načasování plateb a identifikovat možné zdroje hotovosti.
Porozumění finančním výkazům, jako je výkaz zisku a ztráty, rozvaha a výkaz peněžních toků, je klíčem k pochopení finančního zdraví restauračního podniku.
V neposlední řadě je důležité sledovat výkonnost restauračního podniku, aby bylo zajištěno, že finanční prognózy jsou přesné. Toho lze dosáhnout pravidelným sledováním finančních výkazů a dalších ukazatelů, jako je návštěvnost zákazníků.
Typ prognózování, který restaurace používají, obecně závisí na velikosti restaurace. Například malá rodinná restaurace může používat mnohem jinou metodu prognózování než velký řetězec restaurací. Mezi běžné metody prognózování, které restaurace používají, patří analýza trendů, analýza sezónnosti a regresní analýza.
Analýza trendů je běžnou metodou prognózování, kterou restaurace používají k předvídání budoucích tržeb. Tato metoda zahrnuje zkoumání údajů o minulých prodejích a identifikaci případných trendů. Tyto informace pak mohou být použity k předpovědi budoucích prodejů. Analýza sezónnosti je další běžnou metodou prognózování, kterou restaurace používají. Tato metoda zkoumá údaje o minulých prodejích a identifikuje případné vzorce, které existují v závislosti na ročním období. Tyto informace pak lze použít k předpovědi budoucích prodejů. Regresní analýza je složitější metoda prognózování, kterou restaurace používají. Tato metoda zahrnuje použití historických údajů o prodeji k vytvoření modelu, který lze použít k předpovědi budoucího prodeje.
Existují dvě složky prognózování v restauracích: prognózování poptávky a prognózování nabídky.
Prognózování poptávky je proces odhadu budoucí poptávky zákazníků po produktech nebo službách restaurace. To lze provést pomocí různých metod, jako jsou průzkumy, rozhovory se zákazníky, průzkum trhu a analýza dat.
Předpověď nabídky je proces odhadu budoucí nabídky výrobků nebo služeb restaurace. Lze jej provádět různými metodami, například plánováním výroby, řízením zásob a analýzou trhu.
Na tuto otázku neexistuje jednotná odpověď, protože se liší v závislosti na konkrétní restauraci a jejích cílech. Mezi některé faktory, které lze vzít v úvahu, však patří tržby restaurace, zisky a počet obsloužených zákazníků. Kromě toho by o dobrém růstu mohla svědčit i schopnost restaurace rozšiřovat nabídku, přidávat nové provozovny nebo otevírat nové pobočky. V konečném důsledku je na vedení restaurace, aby určilo, jaké cíle růstu jsou reálné a dosažitelné.
Čtyři P restaurace jsou Product (produkt), Price (cena), Promotion (propagace) a Place (místo).
Produkt: Nabídka jídel a nápojů v restauraci.
Cena: Cena nabízených jídel a nápojů.
Propagace: Marketing a reklama restaurace.
Místo: Fyzické umístění restaurace.
Projekce se obvykle vypočítávají pomocí analýzy trhu a finančního modelování. Analýza trhu zahrnuje pochopení současné a potenciální velikosti trhu s výrobkem nebo službou, jakož i současných a potenciálních konkurentů. Finanční modelování zahrnuje vytvoření modelu, jak bude podnik finančně fungovat, na základě historických údajů a předpokladů o budoucnosti.