Otevření restaurace je dlouhý a složitý proces, a než se do něj pustíte, je důležité se v tomto odvětví zorientovat. To zahrnuje průzkum místního trhu, pochopení předpisů a zákonů a analýzu spotřebitelských trendů. Znalost konkurenčního prostředí a toho, jak do něj vaše restaurace zapadne, vám pomůže činit správná rozhodnutí a plánovat úspěch.
Zajištění potřebných finančních prostředků je zásadním krokem při otevírání restaurace, ať už se jedná o finanční podporu nebo žádost o úvěr. To zahrnuje pochopení různých možností financování a jejich vyhodnocení, stejně jako vytvoření účinného podnikatelského plánu a jeho předložení potenciálním investorům.
Zásadní je vymyslet koncept a jídelní lístek, který přiláká zákazníky, což zahrnuje pochopení cílového trhu a nabídku něčeho jedinečného. Důležité je také vytvořit identitu značky, která bude u zákazníků rezonovat, a najít dodavatele, kteří mohou poskytnout kvalitní suroviny a produkty.
Vybavení je v každé restauraci velkým nákladem a je důležité najít ty správné kusy za správnou cenu. To zahrnuje vyhledávání výhodných nabídek a zkoumání nejnovějších trendů v oblasti vybavení restaurací. Důležité je také zvážit uspořádání restaurace, aby byla maximálně efektivní.
Lidé, které najmete, vaši restauraci vytvoří nebo zničí, proto je důležité najít ty správné talenty pro danou práci. To zahrnuje pochopení různých rolí a odpovědností a vytvoření plánu náboru, pohovorů a nástupu zaměstnanců.
Vytvoření správné atmosféry a designu prostoru je zásadní. To zahrnuje vše od nábytku a dekorací až po osvětlení a ozvučení. Důležité je také zajistit, aby prostor odpovídal předpisům a místním nařízením.
Jakmile je restaurace otevřena, je důležité o ní dát vědět. To zahrnuje vypracování marketingové strategie, vytvoření online prezentace a spolupráci s místními influencery. Důležité je také myslet netradičně a vymýšlet kreativní způsoby, jak přilákat zákazníky.
Otevření restaurace je velký podnik a na cestě k němu se objeví spousta výzev. Je důležité porozumět běžným problémům, které s provozem restaurace přicházejí, a vědět, jak je překonat. Patří sem pochopení finančních a právních rizik, zvládání očekávání zákazníků a řešení nepředvídaných okolností.
Při otevírání restaurace existuje mnoho rizik, ale některá jsou častější než jiná. Jedním z běžných rizik je možnost finanční ztráty. Otevření a provoz restaurací jsou nákladné a vždy existuje možnost, že podnik nebude úspěšný. Kromě toho existuje riziko otravy jídlem nebo jiných zdravotních problémů. Pokud restaurace nepřijme náležitá preventivní opatření, může nést odpovědnost za případná onemocnění.
Mezi 5 hlavních typů rizik, kterým podniky čelí, patří finanční riziko, riziko ztráty dobré pověsti, regulační riziko, provozní riziko a riziko konkurence.
1. Finanční riziko: Jedná se o riziko, že podnik nebude schopen dostát svým finančním závazkům nebo že nebude schopen generovat dostatečné příjmy na pokrytí svých nákladů.
2. Reputační riziko: Jedná se o riziko, že podnik utrpí újmu na své pověsti, což může vést ke ztrátě zákazníků nebo obchodních partnerů.
3. Regulační riziko: Jedná se o riziko, že podnik bude čelit problémům s dodržováním vládních předpisů, což by mohlo vést k pokutám nebo jiným sankcím.
4. Provozní riziko: Jedná se o riziko, že podnik bude mít problémy se svým provozem, což by mohlo vést k narušení služeb nebo ztrátě produktivity.
5. Konkurenční riziko: Jedná se o riziko, že podnik bude čelit konkurenci ze strany jiných podniků, což by mohlo vést ke ztrátě podílu na trhu nebo zisku.
Existují tři rizika, kterým restaurace čelí:
1. Riziko onemocnění z potravin. Tomuto riziku čelí všechny restaurace, protože vždy existuje možnost kontaminace potravin při jejich přípravě.
2. Riziko ztráty peněz. Vydělávání peněz v restauracích je notoricky známé a mnoho z nich zkrachuje během prvního roku.
3. Riziko soudních sporů. Restaurace mohou být žalovány z různých důvodů, včetně nemocí z jídla, nehod způsobených uklouznutím a pádem a dalších.
Při zakládání podniku je třeba zvážit šest rizikových faktorů: finanční, právní, provozní, reputační, strategické a politické.
1. Finanční riziko je možnost, že váš podnik nebude schopen dostát svým finančním závazkům. To se může stát, pokud váš podnik nevydělá dostatek peněz na pokrytí svých nákladů nebo pokud prodělá na investicích.
2. Právní riziko je možnost, že váš podnik bude zažalován nebo pohnán k odpovědnosti za škodu. To se může stát, pokud váš podnik poruší zákon nebo pokud je někdo zraněn, když se nachází na vašem pozemku.
3. Provozní riziko je možnost, že váš podnik nebude schopen plnit své provozní závazky. To se může stát, pokud váš podnik nemá správné zásoby nebo vybavení nebo pokud jeho zaměstnanci nejsou řádně vyškoleni.
4. Reputační riziko je možnost, že váš podnik utrpí škodu na své pověsti. K tomu může dojít, pokud se váš podnik zaplete do skandálu nebo pokud obdrží negativní hodnocení od zákazníků.
5. Strategické riziko je možnost, že váš podnik nebude schopen dosáhnout svých strategických cílů. To se může stát, pokud váš podnik nemá dobře definovanou strategii nebo pokud se mu nepodaří svou strategii správně realizovat.
6. Politické riziko je šance, že vaše podnikání bude ovlivněno změnami ve vládní politice. K tomu může dojít, pokud vláda změní své předpisy nebo pokud se rozhodne vaše podnikání více zdanit.