9. Způsoby vedení restaurace
10. Zajištění kvalitního zákaznického servisu
Vlastnit restauraci je splněným snem mnoha začínajících podnikatelů. Úspěch v restauračním průmyslu však vyžaduje tvrdou práci, vytrvalost a komplexní znalosti tohoto oboru. V této příručce se budeme zabývat kroky, které jsou nezbytné pro dosažení úspěchu jako majitel restaurace.
Před zahájením jakéhokoli podnikání je důležité pochopit základy toho, co obnáší vlastnictví restaurace. Měli byste rozumět různým typům restaurací, zákonům a předpisům spojeným s vlastnictvím restaurace a různým aspektům podnikání v oblasti restaurací. Měli byste také rozumět trhu, na kterém působíte, konkurenci, které budete čelit, a nákladům spojeným s provozováním restaurace.
Jakmile provedete průzkum a pochopíte základy vlastnictví restaurace, dalším krokem je vypracování podnikatelského plánu. Tento dokument by měl obsahovat vaši koncepci restaurace, analýzu trhu, cílového zákazníka, finanční prognózy a marketingovou strategii. Dobře vypracovaný podnikatelský plán vám poskytne plán úspěchu a pomůže vám zajistit financování vaší restaurace.
Jakmile máte vypracovaný podnikatelský plán, je čas začít hledat financování. Možná si budete muset zajistit úvěr od banky nebo jiné finanční instituce, nebo budete moci získat kapitál od soukromých investorů. Měli byste také zvážit podání žádosti o dotace nebo využití jiných finančních programů.
Výběr správného místa pro vaši restauraci je jedním z nejdůležitějších rozhodnutí, která učiníte. Měli byste hledat místo, které je snadno dostupné, má dostatek parkovacích míst a je v těsné blízkosti vaší cílové skupiny zákazníků. Měli byste také zvážit územní zákony a předpisy v dané oblasti a náklady na pronájem nebo koupi prostor.
Typ restaurace, kterou otevřete, bude záviset na vašem rozpočtu, množství prostoru, který máte k dispozici, a typu kuchyně, kterou chcete podávat. Můžete se rozhodnout pro otevření restaurace s rychlým občerstvením, restaurace pro příležitostné stravování nebo restaurace s vynikající kuchyní. Měli byste také zvážit typ služeb, které chcete nabízet – například posezení, donášku nebo rozvoz – a položky menu, které chcete podávat.
Váš jídelní lístek by měl být rozšířením konceptu vaší restaurace a měl by obsahovat různé položky, které osloví vašeho cílového zákazníka. Měli byste také zvážit náklady na suroviny, složitost přípravy a ziskovost jednotlivých položek. Měli byste také zvážit nabídku denních specialit, sezónních položek a možnosti cateringu.
Jakmile máte sestavený jídelní lístek, je čas začít o své restauraci informovat. Měli byste zvážit využití různých marketingových a reklamních technik, jako je tisk, rozhlas, televize a internet. Měli byste také zvážit využití sociálních médií, místních akcí a ústního šíření informací o vaší restauraci.
Úspěšná restaurace vyžaduje kvalifikovaný a motivovaný personál. Měli byste sestavit popis práce pro každou pozici, vytvořit efektivní proces přijímání zaměstnanců a vyvinout systém řízení a hodnocení svého týmu. Měli byste také dbát na to, abyste svým zaměstnancům poskytovali průběžné školení a podporu.
Úspěch vaší restaurace závisí na poskytování vynikajícího zákaznického servisu. Měli byste zajistit, aby byl váš personál dobře vyškolený, přátelský a znalý položek vašeho menu. Měli byste také zajistit, aby vaše restaurace byla čistá, příjemná a dobře zásobená. V neposlední řadě byste se měli ujistit, že máte zavedený systém reakce na zpětnou vazbu a stížnosti.
Dodržováním těchto kroků můžete zajistit úspěch svého restauračního podniku. Vlastnictví restaurace může být obohacující a naplňující zkušeností a se správnou přípravou a odhodláním můžete dosáhnout svého snu stát se úspěšným majitelem restaurace.
Na tuto otázku neexistuje jednotná odpověď, protože je třeba vzít v úvahu mnoho proměnných, například typ restaurace, její umístění, počet zaměstnanců atd. Podle zprávy Národní asociace restaurací z roku 2018 však průměrný majitel restaurace ve Spojených státech vydělává přibližně 60 000 dolarů ročně.
Na tuto otázku neexistuje univerzální odpověď, protože množství peněz, které budete potřebovat na založení vlastní restaurace, závisí na řadě faktorů. Patří mezi ně typ restaurace, kterou plánujete otevřít, její umístění, velikost prostor, vybavení a zařízení, které budete potřebovat, a množství zásob, které budete muset nakoupit.
Obecně lze říci, že na založení malé až středně velké restaurace ve větším městě budete potřebovat 200 000 až 1 milion dolarů. Pokud plánujete otevřít luxusnější restauraci nebo restauraci na nejlepším místě, budete se možná muset přiblížit částce 2 miliony dolarů a více. Samozřejmě pokud otevíráte menší restauraci nebo kavárnu, můžete si vystačit i s menší částkou.
Mějte na paměti, že se jedná pouze o odhady, a abyste získali přesnější představu o tom, kolik vás založení vlastní restaurace bude stát, musíte se obrátit na odborníky v oboru.