9. Vyhodnocení kvality služeb
10. Vyhodnocení kvality služeb
11. Vyhodnocení kvality služeb
12. Dokumentace výsledků auditu
Komplexní průvodce provedením důkladného auditu restaurace: A Step-by-Step Checklist
1. Identifikace účelu auditu restaurace: Audit je systematické hodnocení výkonnosti a postupů restaurace a před jeho zahájením je důležité určit účel auditu. Znalost účelu umožňuje přizpůsobit audit konkrétním potřebám restaurace.
2. Stanovení rozsahu auditu: Stanovení rozsahu auditu je nezbytné, aby bylo zajištěno, že všechny oblasti restaurace budou řádně vyhodnoceny. Patří sem provoz, finance, služby zákazníkům, bezpečnost potravin, čistota a hygiena, údržba a další.
3. Hodnocení efektivity provozu: Audit restaurace by měl také posoudit provozní efektivitu restaurace, včetně přesnosti a rychlosti práce personálu kuchyně a obsluhy. Toto hodnocení by mělo zahrnovat přezkum všech procesů zapojených do každodenního provozu restaurace.
4. Prověření čistoty a hygienických norem: Čistota a hygiena jsou pro úspěch každé restaurace zásadní a audit by se měl zaměřit na posouzení čistoty a hygienických standardů restaurace. To zahrnuje posouzení čistoty a údržby kuchyně a jídelních prostor, jakož i používání osobních ochranných pomůcek a protokolů o mytí rukou.
5. Analýza postupů v oblasti bezpečnosti potravin: Bezpečnost potravin je pro každou restauraci nejvyšší prioritou a audit by se měl zaměřit na posouzení postupů bezpečnosti potravin v restauraci. To zahrnuje přezkoumání postupů manipulace s potravinami a jejich přípravy, jakož i skladování a likvidace potravin.
6. Hodnocení služeb zákazníkům: Hodnocení služeb zákazníkům je důležitou součástí auditu, protože pomáhá identifikovat oblasti, které je třeba zlepšit. Patří sem hodnocení interakce obsluhy se zákazníky a také hodnocení zásad a postupů restaurace při řešení stížností zákazníků.
7. Hodnocení finančních záznamů: Audit restaurace by měl zahrnovat také hodnocení finančních záznamů restaurace. To zahrnuje posouzení správnosti záznamů, jakož i správnosti cen, daní a dalších finančních transakcí restaurace.
8. Zkoumání údržby budov a zařízení: Audit restaurace by měl zahrnovat také prošetření údržby budovy a zařízení. To zahrnuje posouzení údržby kuchyně, jídelních prostor a veškerého vybavení používaného v restauraci.
9. Dokumentace výsledků auditu: V neposlední řadě by měly být všechny výsledky auditu zdokumentovány, aby bylo zajištěno, že výsledky jsou přesné a konzistentní. To zahrnuje analýzu hodnocených oblastí i doporučení ke zlepšení.
Audit v restauraci je finanční prověrka provozu a financí restaurace. Audit provádí nezávislý auditor, který je třetí stranou. Auditor přezkoumá finanční záznamy restaurace a vydá doporučení ke zlepšení. Součástí auditu může být také přezkoumání postupů restaurace v oblasti bezpečnosti potravin.
Na tuto otázku neexistuje univerzální odpověď, protože nejlepší způsob provedení interního auditu v restauraci se liší v závislosti na konkrétním podniku a jeho provozu. Existuje však několik obecných rad, kterými se lze řídit, aby byl audit úspěšný a důkladný.
Mezi klíčové tipy pro provedení interního auditu v restauraci patří:
1. Zkontrolujte všechny finanční výkazy a transakce. To zahrnuje přezkoumání výkazu zisku a ztráty, rozvahy a výkazu peněžních toků. Všechny transakce by měly být řádně zaúčtovány a případné nesrovnalosti by měly být prošetřeny.
2. Přezkoumejte všechny zásady a postupy. Ujistěte se, že jsou všechny zásady a postupy správně dodržovány a že jsou aktuální.
3. Zkontrolujte prostory. Zkontrolujte případná zdravotní a bezpečnostní rizika a ujistěte se, že veškeré vybavení je v pořádku.
4. Zkontrolujte záznamy o zaměstnancích. Ujistěte se, že všichni zaměstnanci mají řádné školení a osvědčení pro svou funkci.
5. Zkontrolujte záznamy o zákaznících. Ujistěte se, že všechny kontaktní údaje o zákaznících jsou aktuální a že neexistují žádné nevyřízené záležitosti.
6. Zkontrolujte záznamy o dodavatelích. Ujistěte se, že všechny dodavatelské faktury jsou včas uhrazeny a že neexistují žádné nevyřízené záležitosti.
7. Kontrolujte marketingové a reklamní materiály. Zajistěte, aby všechny materiály byly přesné a aktuální.
8. Kontrolujte záznamy o prodeji. Ujistěte se, že jsou všechny prodeje řádně zaznamenány a že v nich nejsou žádné nesrovnalosti.
9. Zkontrolujte záznamy o zásobách. Ujistěte se, že všechny položky zásob jsou řádně zaúčtovány a že neexistují žádné nesrovnalosti.
10. Zkontrolujte všechny ostatní záznamy. Patří sem záznamy, jako jsou pracovní výkazy zaměstnanců, smlouvy s dodavateli a nájemní smlouvy.
Provedení interního auditu může být náročný úkol, ale je nezbytný pro zajištění správnosti finančních výkazů a celkového provozu restaurace. Dodržováním těchto tipů můžete zajistit, že váš audit bude důkladný a úspěšný.