Otevření kavárny nebo restaurace může být vzrušující a obohacující zkušeností. Zahrnuje však také velké riziko, úsilí a přípravu. Abyste zajistili úspěch svého podniku, musíte podniknout mnoho kroků – od výběru vhodných prostor až po zaškolení personálu. Tento průvodce vám poskytne přehled základních kroků, které musíte podniknout, abyste mohli provozovat úspěšnou kavárnu nebo restauraci.
1. Příprava prostor: Co je třeba udělat před otevřením – Před otevřením kavárny nebo restaurace je třeba provést několik důležitých kroků. Patří mezi ně výběr správného místa, získání potřebných povolení a licencí a úprava prostor tak, aby byla maximalizována efektivita a spokojenost zákazníků. Při navrhování prostoru je také důležité zohlednit potřeby v oblasti bezpečnosti, skladování a větrání.
2. Maximalizace efektivity pomocí efektivního uspořádání kuchyně – Dobře navržené uspořádání kuchyně je pro každou restauraci nebo kavárnu zásadní. Měla by být navržena tak, aby maximalizovala efektivitu a produktivitu a zároveň poskytovala dostatek prostoru pro pohodlnou práci kuchařů. Při navrhování kuchyně zvažte typy zařízení, které budete potřebovat, jejich rozmístění a tok provozu v kuchyni.
3. Uspokojení hostů chutným menu a lahodnými recepty – Menu je jedním z nejdůležitějších aspektů úspěšné kavárny nebo restaurace. Vytvoření chutného a přitažlivého jídelního lístku je zásadní. Jídelní lístek by měl být pestrý a nabízet něco pro každého, zároveň by měl zohledňovat sezónní suroviny a dietní omezení. Důležité je také vytvořit recepty, které se snadno připravují a jsou cenově výhodné.
4. Odlišení restaurace pomocí kreativní výzdoby – výzdoba a prostředí restaurace nebo kavárny mohou mít velký vliv na to, jak ji zákazníci vnímají. Investice do kvalitního nábytku a dekorací může pomoci nastavit správný tón a vytvořit příjemnou atmosféru. Kromě toho zvažte přidání jedinečných prvků, jako jsou vlastní umělecká díla, jedinečné osvětlení a zajímavé dekorace, aby vaše restaurace vynikla mezi konkurencí.
5. Školení a najímání správného personálu pro danou práci – nalezení a najímání správného personálu je pro provozování úspěšné kavárny nebo restaurace zásadní. Zvažte typy dovedností a zkušeností, které jsou pro danou práci nezbytné, a hledejte kandidáty, kteří tyto vlastnosti mají. Jakmile je personál přijat, poskytněte mu komplexní školení, aby byl schopen efektivně plnit své úkoly.
6. Zajištění pozitivního zážitku z jídla prostřednictvím správné obsluhy – Vynikající obsluha je pro skvělý zážitek zákazníků nezbytná. Poskytněte svým zaměstnancům jasné pokyny a proškolte je v oblasti správné etikety obsluhy zákazníků. Dbejte na to, aby se k zákazníkům chovali přátelsky a pozorně a aby jim v případě potřeby dokázali poskytnout užitečné rady a doporučení.
7. Vytvoření účinné propagační strategie pro přilákání zákazníků – Abyste přilákali zákazníky, musíte vytvořit účinnou propagační strategii. Zvažte využití různých forem marketingu, jako jsou sociální média, e-mailové kampaně a místní akce, abyste o své kavárně nebo restauraci šířili informace. Kromě toho zvažte nabídku slev a propagačních akcí, které zákazníky přimějí k návštěvě.
8. Vedení účetnictví: Provozování úspěšné kavárny nebo restaurace vyžaduje pečlivé sestavování rozpočtu a řízení financí. Sledujte všechny své výdaje a příjmy a vytvořte si rozpočet, který zajistí, že budete schopni dostát všem svým finančním závazkům. Kromě toho zvažte konzultaci s účetním nebo finančním poradcem, abyste se ujistili, že pro své podnikání děláte ta nejlepší rozhodnutí.
Dodržením těchto kroků a přijetím nezbytných opatření budete na dobré cestě k úspěšnému provozování kavárny nebo restaurace. Díky správným strategiím a odhodlání k dokonalosti budete moci zákazníkům poskytovat skvělé zážitky a těšit se z odměn za vedení úspěšného podniku.
Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď, protože příjmy majitelů kaváren se mohou značně lišit v závislosti na řadě faktorů, včetně umístění a velikosti kavárny, typu kavárny, nabídky menu a manažerských a marketingových dovedností majitele. Podle zprávy Národní kávové asociace z roku 2018 však průměrný majitel kavárny ve Spojených státech dosahoval ročního příjmu 60 000 USD.
Na tuto otázku neexistuje univerzální odpověď, protože nejlepší způsob, jak vést úspěšnou kavárnu, se liší v závislosti na konkrétní kavárně a jejím umístění, klientele a nabídce. Existuje však několik obecných tipů, které mohou pomoci k většímu úspěchu každé kavárny.
Zaprvé je důležité vytvořit vřelou a příjemnou atmosféru. Toho lze dosáhnout pečlivým designem a výzdobou a také zajištěním přátelského a přívětivého chování personálu.
Za druhé je důležité nabízet širokou škálu kvalitních jídel a nápojů. To znamená mít jídelní lístek, který vyhovuje široké škále chutí a dietních omezení, a používat čerstvé a kvalitní suroviny.
Zatřetí je důležité, aby byla kavárna čistá a dobře organizovaná. To zahrnuje vše od jídelny přes kuchyň až po toalety.
Začtvrté je důležité mít zavedené účinné systémy a postupy. To zahrnuje vše od dobrého pokladního systému až po zefektivnění přípravy jídel a obsluhy.
V neposlední řadě je důležité sledovat trendy v oboru. To znamená sledovat nejnovější trendy v oblasti jídla a pití, stejně jako v oblasti designu a technologií kaváren.