9. Zlepšení celkového zážitku z jídla
1. Pochopení základů řízení restaurace – Profesionální manažer restaurace musí mít základní znalosti o řízení restaurace a různých rolích, které musí zastávat. Je důležité porozumět různým typům stravovacích provozů, různým typům zaměstnanců a různým stylům řízení, které jsou pro každý z nich potřebné. Pochopení základů řízení restaurace pomůže manažerovi lépe sloužit zákazníkům a vytvořit úspěšnou restauraci.
2. Vypracování funkčního podnikatelského plánu – Úspěšná restaurace musí mít dobře vypracovaný podnikatelský plán. Manažer restaurace je zodpovědný za vytvoření plánu, který zahrnuje cíle, strategie, rozpočet a marketingové plány. Podnikatelský plán by měl být přizpůsoben konkrétním potřebám restaurace a měl by být pravidelně aktualizován, aby byl zajištěn jeho úspěch.
3. Stanovení časových rozvrhů a postupů – manažer restaurace je odpovědný za stanovení časových rozvrhů a postupů pro zaměstnance přední a zadní části podniku. To zahrnuje sestavení rozpisu směn, zaškolení nových zaměstnanců a vypracování zásad a postupů pro restauraci.
4. Řízení personálu a zákazníků – Jako vedoucí restaurace je důležité umět řídit personál a zákazníky. Manažer by měl být schopen efektivně komunikovat se zaměstnanci i zákazníky. Měl by také umět řešit stížnosti zákazníků a další problémy, které mohou nastat.
5. Zajištění kvality a bezpečnosti potravin – Zajištění kvality a bezpečnosti potravin je pro každého manažera restaurace nejvyšší prioritou. Manažer by měl znát předpisy o bezpečnosti potravin a měl by dbát na to, aby všichni zaměstnanci tyto předpisy dodržovali. Měl by také zajistit, aby potraviny byly co nejkvalitnější a byly správně skladovány a připravovány.
6. Vedení finančních záznamů – Vedení přesných finančních záznamů je pro každou restauraci zásadní. Vedoucí by měl být schopen číst, rozumět a vést finanční záznamy. To zahrnuje sledování příjmů a výdajů, sledování zásob a vytváření a analýzu finančních výkazů.
7. Zavádění marketingových strategií – Pro úspěch každé restaurace je nezbytná účinná marketingová strategie. Manažer by měl znát různé marketingové strategie a měl by být schopen vytvořit a realizovat úspěšný plán pro restauraci. Ten by měl zahrnovat online marketing, tištěnou reklamu a ústní marketing.
8. Porozumění právním požadavkům – Existuje řada právních požadavků, které musí restaurace dodržovat. Manažer by měl tyto požadavky znát a měl by se ujistit, že je restaurace dodržuje. To se týká licenčních, územních a hygienických předpisů.
9. Zlepšení celkového zážitku z jídla – Manažer restaurace by se měl zaměřit na vytvoření pozitivního zážitku z jídla pro zákazníky. To zahrnuje zajištění toho, aby byli zákazníci obslouženi včas a aby jídlo bylo co nejkvalitnější. Vedoucí by měl také dbát na to, aby byla restaurace čistá a aby byl personál přátelský a ochotný.
Tři vlastnosti, které dělají dobrého manažera restaurace, jsou:
1. Schopnost motivovat a vést tým: Dobrý manažer restaurace by měl být schopen motivovat a vést svůj tým tak, aby poskytoval skvělé služby zákazníkům a vyráběl kvalitní jídlo.
2. Schopnost řešit stížnosti a zpětnou vazbu od zákazníků: Dobrý manažer restaurace by měl být schopen profesionálně a efektivně řešit stížnosti a zpětnou vazbu od zákazníků.
3. Schopnost udržet vysokou úroveň organizace: Dobrý vedoucí restaurace by měl být schopen udržet vysokou úroveň organizace v restauraci, zajistit, aby byly všechny prostory čisté a uklizené a aby všichni zaměstnanci dodržovali správné postupy.
Existuje pět základních rolí, které musí manažer restaurace plnit, aby byl úspěšný:
1. Vedení: Manažer restaurace musí být silným vůdcem, aby dokázal motivovat a inspirovat svůj tým. Musí být schopen poskytovat jasné pokyny a vedení a musí být schopen vést členy svého týmu k odpovědnosti.
2. Komunikace: Vedoucí restaurace musí umět efektivně komunikovat, a to jak ústně, tak písemně. Musí umět jasně a stručně komunikovat se svým týmem i s ostatními zaměstnanci restaurace.
3. Organizace: Vedoucí restaurace musí být vysoce organizovaný a orientovaný na detaily. Musí být schopen zvládat více úkolů a povinností a udržovat hladký chod restaurace.
4. Lidské dovednosti: Vedoucí restaurace musí umět dobře pracovat s lidmi. Musí umět budovat pozitivní vztahy se svým týmem a poskytovat vynikající služby zákazníkům.
5. Finanční řízení: Manažer restaurace musí být schopen efektivně řídit finanční zdroje restaurace. Musí umět sestavit a dodržovat rozpočet a chápat finanční dopady svých rozhodnutí.