Pekařský průmysl je významnou součástí potravinářského a nápojového odvětví a zahrnuje širokou škálu výrobků a služeb. Toto odvětví zahrnuje komerční a maloobchodní pekárny, specializované maloobchodní pekárny, velkoobchodní pekárny a pekárny pro stravovací služby. Celosvětové pekařství vyrábí širokou škálu výrobků, jako je chléb, koláče, pečivo, koláče, sušenky, sušenky a další pekařské výrobky. Toto odvětví v posledních letech výrazně vzrostlo díky rostoucí poptávce po pohodlných a cenově dostupných potravinách.
Celosvětový trh s pečivem měl v roce 2018 hodnotu 427 miliard USD a očekává se, že do roku 2025 dosáhne hodnoty 627 miliard USD a poroste tempem 5,5 %. Rostoucí poptávka po hotových potravinách, měnící se preference spotřebitelů a rostoucí disponibilní příjmy jsou jedněmi z hlavních faktorů růstu trhu. Kromě toho se očekává, že růst tohoto odvětví dále podpoří rostoucí trend zdravotního uvědomění spotřebitelů.
Světový trh s pečivem je velmi roztříštěný a působí na něm mnoho velkých i malých hráčů. Mezi klíčové hráče patří společnosti Kraft Heinz, Nestle, Mondelez International, General Mills, Grupo Bimbo, Aryzta AG a Rich Products Corporation. Tyto společnosti se zaměřují na zavádění nových výrobků, rozšiřování svého portfolia výrobků a rozšiřování své přítomnosti na světových trzích, aby si udržely konkurenceschopnost na trhu.
Trh s pečivem byl rozdělen na Severní Ameriku, Evropu, Asii a Tichomoří, Jižní Ameriku a Střední východ a Afriku. Severní Amerika je vedoucím regionem na trhu s pečivem, následuje Evropa. To lze přičíst rostoucí poptávce po hotových potravinách a přítomnosti velkého počtu pekárenských společností v tomto regionu. Kromě toho se očekává, že růst trhu v tomto regionu podpoří také rostoucí poptávka po pekařských výrobcích v Asii a Tichomoří.
Vypuknutí pandemie COVID-19 mělo významný dopad na světový pekárenský průmysl. V důsledku omezení pohybu se v mnoha zemích výrazně snížila poptávka po pekařských výrobcích. Navíc nárůst počtu lidí pracujících z domova vedl k poklesu poptávky po pekařských výrobcích. Očekává se však, že rostoucí poptávka po donáškových a rozvážkových službách toto odvětví do jisté míry podpoří.
Rostoucí poptávka po ekologickém, bezlepkovém a dalším zdravotně nezávadném pečivu je hlavním trendem v tomto odvětví. Kromě toho patří mezi další klíčové trendy na trhu rostoucí trend veganství a zavádění nových příchutí a druhů pekařských výrobků. Rostoucí poptávka po hotových potravinách a zvyšující se počet pekárenských kaváren jsou navíc jedněmi z klíčových příležitostí pro trh.
Rostoucí náklady na suroviny, zvyšující se náklady na pracovní sílu a přísné vládní předpisy jsou některé z klíčových výzev pro pekárenský průmysl. Kromě toho je hlavní výzvou pro toto odvětví také rostoucí konkurence ze strany náhradních výrobků.
Pekařský průmysl zaznamenal v posledních letech významný technologický pokrok. Mezi hlavní technologické pokroky v tomto odvětví patří zavádění automatizovaných výrobních procesů a využívání umělé inteligence a strojového učení. Efektivitu tohoto odvětví navíc zvýšilo i zavedení online objednávkových a dodacích systémů.
Očekává se, že světový trh s pečivem v nadcházejících letech výrazně poroste díky rostoucí poptávce po hotových potravinách a měnícím se preferencím spotřebitelů. Kromě toho se očekává, že růst trhu dále podpoří rostoucí trend zdravotního uvědomění a zavádění nových příchutí a druhů pekařských výrobků. Kromě toho se očekává, že růst trhu podpoří také rostoucí poptávka po ekologickém a bezlepkovém pečivu.
Pekařství je potravinářský průmysl, který vyrábí a prodává potravinářské výrobky z mouky, jako je chléb, koláče, pečivo a dorty. Pekařství zahrnuje také výrobu sušenek, krekrů a dalších výrobků z mouky.
Na tuto otázku neexistuje univerzální odpověď, protože budoucnost pekárenského průmyslu bude záviset na řadě faktorů, včetně celkového stavu ekonomiky, preferencí spotřebitelů a schopnosti pekáren inovovat a udržet si náskok před konkurencí. Někteří odborníci se však domnívají, že obliba pekárenského průmyslu bude i nadále růst, protože stále více lidí vyhledává čerstvé, ručně vyráběné a řemeslné pečivo. Kromě toho je pravděpodobné, že vzestup sociálních médií a online objednávkových platforem vytvoří pro pekárny nové příležitosti, jak oslovit širší publikum a prodat více výrobků.
Na tuto otázku lze odpovědět několika různými způsoby. Nejprve se můžete podívat na počet pekáren ve Spojených státech. Podle Národní asociace velkodistributorů bylo v roce 2017 ve Spojených státech přibližně 6 200 komerčních pekáren. Tento počet je v posledních několika letech poměrně stabilní.
Dalším způsobem, jak odpovědět na tuto otázku, je podívat se na tržby pekárenského průmyslu. Podle společnosti IBISWorld činily v roce 2017 tržby pekárenského průmyslu ve Spojených státech 26,8 miliardy USD. Toto číslo se v posledních několika letech neustále zvyšuje, a to tempem 3,3 % ročně.
V neposlední řadě se můžete podívat na počet nových pekárenských podniků, které každoročně vznikají. Podle amerického úřadu pro sčítání lidu se počet nových pekařských podniků v posledních několika letech neustále zvyšuje, a to z 1 841 v roce 2012 na 2 081 v roce 2016.
Celkově je pekárenský průmysl poměrně konkurenční. V oboru působí velké množství podniků a obor roste mírným tempem.