Stravování v restauraci je činnost, kterou má mnoho lidí rádo. Od chvíle, kdy vejdete dovnitř, na vás dýchne atmosféra, kterou personál vytváří. Možná si neuvědomujete, že každý zaměstnanec hraje nedílnou roli v tom, aby byl zážitek příjemný a bezproblémový. Zde jsou uvedeny různé typy zaměstnanců restaurací a to, jak přispívají k co nejlepšímu zážitku z jídla.
Manažer restaurace je vedoucím celého provozu. Je zodpovědný za to, že vše běží hladce a že všichni zaměstnanci jsou náležitě vyškoleni a pracují naplno. Vedoucí restaurace je také zodpovědný za to, aby byli zákazníci spokojeni, aby byly dodržovány zdravotní a bezpečnostní předpisy a aby restaurace fungovala s napjatým rozpočtem.
Kuchaři jsou srdcem restaurace. Je to právě jejich vášeň a kreativita, které vdechují život jídelnímu lístku. Připravují a vaří pokrmy, které se podávají zákazníkům, a dbají na to, aby byly co nejchutněji prezentovány. Kuchaři také vytvářejí nové pokrmy a dbají na správné dodržování receptur.
Obsluha je ta, která vítá hosty, přijímá objednávky a nosí jídlo na stoly. Jsou hlavním kontaktním místem pro zákazníka, proto je důležité, aby poskytovali vynikající zákaznický servis. Obsluha musí znát jídelní lístek a být schopna zodpovědět případné dotazy zákazníků.
4. Hostitelé a hostesky: Hostitelé a hostesky jsou prvním kontaktním místem pro zákazníky. Jsou zodpovědní za vítání hostů, jejich usazování a správu rezervací. Musí být přátelští, přístupní a vstřícní ke všem hostům.
Barmani jsou zodpovědní za míchání a podávání nápojů, včetně alkoholických a nealkoholických. Musí mít znalosti o různých dostupných nápojích, být schopni je doporučit a umět je rychle a efektivně připravit.
Linioví kuchaři jsou zodpovědní za přípravu jídel na objednávku. Musí přesně dodržovat recepty a pokyny k vaření a zajistit, aby bylo jídlo správně uvařeno a včas podáno.
Umývači nádobí jsou odpovědní za to, že veškeré nádobí, náčiní a kuchyňské povrchy jsou udržovány v čistotě a hygieně. Musí umět pracovat rychle a efektivně a dbát na to, aby bylo všechno nádobí řádně umyté a uklizené.
Roznášeči jídla jsou zodpovědní za roznášení jídla na stoly. Musí znát jídelní lístek a umět rozpoznat jednotlivé pokrmy. Musí také umět rychle a přesně roznášet jídlo.
Uklízeči jsou zodpovědní za úklid špinavého nádobí a prostírání stolů pro další hosty. Musí to zvládnout rychle a efektivně a zajistit, aby stoly byly čisté a připravené pro další hosty.
Různé role zaměstnanců restaurace jsou důležité pro zajištění co nejlepšího gastronomického zážitku. Každý zaměstnanec, od vedoucího restaurace až po obsluhu, hraje důležitou roli při zajišťování co nejlepšího zážitku pro zákazníka.
Ve stravovacích službách existuje mnoho různých pozic, včetně obsluhy, hostesek, kuchařů, myčů nádobí a dalších. Každá pozice má jiné povinnosti a všechny pozice jsou důležité pro zajištění hladkého chodu restaurace.
1. Noví zaměstnanci – Jedná se o zaměstnance, kteří jsou v organizaci noví a teprve se zabydlují ve svých rolích. Mohou potřebovat více vedení a podpory od svých vedoucích, aby byli úspěšní.
2. Zkušení zaměstnanci – Jedná se o zaměstnance, kteří jsou v organizaci již delší dobu a dobře rozumí svým rolím a povinnostem. Mohou potřebovat méně dohledu než noví zaměstnanci a mohou být ve své práci samostatnější.
3. Vysoce výkonní zaměstnanci – Jedná se o zaměstnance, kteří ve svých rolích trvale splňují nebo překračují očekávání. Mohou být v organizaci uznáni za nejvýkonnější a mohou jim být poskytnuty další příležitosti nebo odpovědnosti.
4. Nevýkonní zaměstnanci – Jedná se o zaměstnance, kteří nesplňují očekávání své role a může jim hrozit ukončení pracovního poměru. Mohou potřebovat více koučování a podpory od svých vedoucích pracovníků, aby zlepšili svůj výkon.
5. Neangažovaní zaměstnanci – Jedná se o zaměstnance, kteří nejsou motivováni a neinvestují do své práce. Mohou být méně produktivní a může u nich být vyšší pravděpodobnost odchodu z organizace.