Stoprocentně umělý hamburger by mohl zachránit planetu před skleníkovými plyny. Laboratorně vyrobené maso je realitou: jednoho dne bude jediným masem, které budeme jíst.
Předpokladem je, že prozatím nevypadá tak lákavě jako "skutečné" maso. Moc lidí ho neochutnalo, ale ti, kteří měli možnost žvýkat plná ústa 100% umělého hamburgeru, ho popsali jako "ne nepříjemný" nebo "chutný, ale jiný". Laboratorně pěstované maso nemá tak nadšené recenze jako hamburgery z fassony, ale existují i jiné důvody, proč ho jíst. Především se týkají obrovského plýtvání zdroji a důsledků chovu zvířat pro změnu klimatu. Vezměme tedy v úvahu oba aspekty: jak jsme na tom s laboratorně vyrobeným masem?
Co je to laboratorně vypěstované maso a k čemu se používá
Jasně, říká se mu buněčně kultivované maso, protože právě z laboratorně vypěstovaných kmenových buněk vědci získávají svaly, tuk a pojivové tkáně, které jíme: po dostatečném vypěstování se z kmenových buněk stanou svalové nebo tukové buňky.
Přínosy pro samotná zvířata, která by již nemusela být porážena pro lidi, kdyby se tento nový dodavatelský kanál pro hamburgery a možná i žebra, klobásy atd. zdokonalil, jsou jasné. Druhý bod se týká změny klimatu: zemědělství a živočišná výroba jsou zodpovědné za 19 % všech emisí skleníkových plynů do atmosféry. Plynatost a říhání skotu a dalších přežvýkavců (ovcí, koz, koní, velbloudů, jelenů) obsahuje metan, jehož jedna molekula způsobuje 28krát větší oteplení než CO2, který způsobuje 265krát větší oteplení.
S růstem počtu obyvatel Země a bohatství na hlavu, a tím i možností konzumovat maso pro obyvatelstvo, které je v současnosti na pokraji chudoby, se problém emisí skleníkových plynů z živočišné výroby bude jen zhoršovat. Zde přichází na řadu laboratorní maso: pokud by bylo zdokonaleno - což v současné době není -, nejenže by spotřebovalo méně zdrojů (půdy a vody) než živočišná výroba, ale znamenalo by také méně skleníkových plynů v atmosféře.
Kdy se umělé maso dostane na naše talíře
V současné době jsou pokusy s komercializací syntetického masa spíše omezené. V červnu oznámila izraelská společnost Future Meat plány na masové zavedení laboratorního masa v USA do roku 2022. Další společnost, Eat Just, již v Singapuru prodává plně umělé kuřecí nugety. Pro někoho jsou to reklamní iniciativy, které nevyvolají revoluci. Nicholas Genovese, biolog zabývající se kmenovými buňkami a průkopník výzkumu laboratorního masa, řekl: "Několik společností hovořilo o omezeném počátečním uvedení na trh v roce 2022 nebo do tohoto roku. Může však trvat ještě několik let, než se k nim rozšíří přístup a než se dostanou do široké distribuce."
K omezení emisí v zemědělství někteří uvažují o zeleném traktoru. Roboti a drony zemědělců 2.0 jdou stejným směrem.
Giuseppe Giordano